Fermentación

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GABA: mi objetivo.

Lo tengo que reconocer, cuando algo se me mete en la cabeza es muy difícil que desaparezca. Y esto es lo que me está...

Fermentando en bolsas ZIP

Otro sistema de almacenamiento He puesto en práctica un sistema de almacenamiento de las verduras fermentadas: las bolsas ZIP de congelación. Esta es una moda...

Haciendo chucrut: cómo evitar que se estropee

He recibido muchas peticiones de lectores que preguntan detalles acerca del uso de la gärtopf, lo que me ha motivado a hacer este nuevo...

Reflexiones acerca del rejuvelac y los germinados

  El rejuvelac es una bebida fermentada que se obtiene a partir de semillas germinadas y maceradas durante 48 horas en agua. Se dice de...

Síndrome del intestino permeable

Autor: Dr. Jack Kruse (neurocirujano y educador para una salud óptima) Artículo original: https://www.jackkruse.com/the-leaky-gut-prescription/ ¿Qué es el síndrome del intestino permeable? Las complejas reacciones bioquímicas que...

Experimentando con Kimchi y Chucrut: una pauta clara.

Estoy muy contento de ver que algunos informes de lectores del artículo "Experimentando con Kimchi y chucrut" han comenzado a aparecer en los comentarios (personas...

Con Sanidad hemos topado: hipótesis de la higiene

Este post pretende describir la realidad de nuestros días: el grave problema que se cierne sobre nuestra salud social y personal debido a la exagerada manía...

Aceitunas probióticas

En mi búsqueda de alimentos fermentados, descubro que en todas las zonas del mundo existen no una, sino varias comidas con fermentos de todo...

¿Por qué el almidón resistente y la fibra prebiótica mejoran el...

  Hace unos meses, el usuario Daz hizo una petición: que mirara la posible conexión entre la fibra prebiótica y el almidón resistente - en concreto...

Natto: fermentando soja

  En esta ocasión nos vamos a centrar en la fermentación de semillas de soja, para conseguir un exquisito plato japonés: el Natto. Aunque es un...